KFC csirkemell házilag – titkos fűszerekkel és ropogós panírral

A házi KFC csirkemellhez a siker titka a pác (író és fűszerkeverék), az aromás panír és a forró olajban sütés. Az eredeti recept összetevői üzleti titokként védettek, de a következő házi változat tökéletesen visszaadja a KFC élményt:​

Hozzávalók (1 kg csirkemellhez)

• 0,5 l író vagy kaukázusi kefir

• 1 db tojás

• 1 tk fokhagymapor

• 1 tk fűszerpaprika

• 1 tk őrölt chili

• 1 tk kakukkfű

• 1 tk fekete bors

• 1 tk mustárpor

• 1 ek cukor

• 2-3 tk só

A panírhoz:

• 20 dkg liszt

• 10 dkg keményítő

• 1 tk sütőpor

• 1 tk só

Sütéshez:

• 1 liter étolaj

Elkészítés röviden

1. A csirkemellet felcsíkozzuk, az írót tojással és a fűszerekkel elkeverjük, majd beleforgatjuk a húst. Hűtőben legalább 1 órát pihentetjük.​

2. A panír száraz hozzávalóit összevegyítjük, majd a pácból 4-5 evőkanállal hozzáadunk, hogy kissé rögös, morzsás állagot kapjunk – ez adja a KFC-hez hasonló textúrát.​

3. A csirkemellet a panírba forgatjuk (nyomkodjuk!) és 180 °C-ra hevített olajban adagonként aranybarnára, ropogósra sütjük.​

Tippek, hogy tényleg KFC íze legyen

• A fűszeres pác és a kicsit „csomós” lisztes panír a ropogósság titka.

• Az író vagy kefir igazán szaftossá teszi a húst.​

• 11-féle fűszerrel kísérletezz bátran: oregánó, hagymapor, cayenne, mustárpor, bazsalikom is jöhet.​

• A panír receptben sosem szükséges kukoricapehely – a ropogós bunda titka a panírozás módjában és a sütőporban rejlik.​

Olvasnivalók, kattintható ajánlások

• KFC csirkemell házilag, részletes recept, Mindmegette

• KFC panír titka, lépésről lépésre – Panirmester

• Kiszivárgott KFC-csirke titkos receptje – Nosalty teszt